Имя Давида Сараджишвили известно далеко за пределами Грузии. Продукция коньячного завода Сараджишвили до сих пор пользуется успехом на мировом рынке. Давид Захарьевич Сараджишвили (1848-1911) родился в богатой купеческой семье. Окончив первую тбилисскую классическую гимназию, Сараджишвили продолжил учебу в петербургском университете, на факультете природоведения, а затем в университете Гайдельберга в Германии. Окончив университет и получив степень доктора наук в области химии, Давид Захарьевич в течение нескольких лет изучает сельское хозяйство, а затем виноградорство и виноделие во Франции, а в 1888 году начинает производство первого в Грузии коньяка.